琥珀酸二钠（Disodiumsuccinate）
结晶体分子式：C4H4Na2O4?6H2O
分子量：270.15
无水物分子式：C4H4Na2O4
分子量：162.06
执行标准：Q/02BTH002-2004
性状：
结晶品为白色结晶颗粒；无水物为结晶性粉末。无臭，无酸味，有特殊贝类滋味。味觉阈值0.03%。至120℃时失去结晶水而为无水用途：
调味剂；酸味剂；缓冲剂。主要用于火腿、香肠、水产品、调味液等，一般用量为0.01%~0.05%。作为调味品使用，一般用粉状的无水物，以加速溶解。
用于方便面、方便食品的调味料中，具有增鲜及特殊风味，用量0.5%左右。
本品通常与谷氨酸合用，用量约为谷氨酸的10%.
限量：
1、FEMA(mg/kg):无醇饮料、焙烤制品、肉类制品、肉汤、乳及乳制品、谷类制品，均60mg/kg.
2、GB2760-2000:调味料，20.0g/kg.
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